CONTEXTE
L’établissement est composé d’un hôtel de 37 chambres, d’une résidence hôtelière de 7 appartements (Avancher Lodge), d’un restaurant de 120 couverts ouvert le soir uniquement, d’un bar ouvert toute la journée, d’un salon de coiffure et d’un salon de massage. Il s’agit d’un hôtel 3 étoiles haut de gamme entièrement reconstruit en 2017 et ouvert Hiver et Été.
L’objectif est de produire un service professionnel et efficace mais marqué par la chaleur, l’implication et la sympathie. Le travail d’équipe est indispensable pour assurer la satisfaction de la clientèle qui est la priorité absolue de l’établissement. Le dynamisme de l’établissement impose des changements d’organisation réguliers qui impliquent une flexibilité permanente de l’ensemble des salariés.
Missions et compétences
TÂCHES PRINCIPALES
Organisation et production culinaire
- Assurer la préparation et la mise en place des services dans le respect des standards de qualité de l’établissement.
- Garantir le bon déroulement des services en assurant une production régulière, rapide et soignée.
- Veiller à la qualité gustative, à la présentation et à la constance des plats.
- Organiser le travail de la brigade afin d’anticiper les besoins du service.
Management opérationnel
- Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien.
- Favoriser une ambiance de travail positive, respectueuse et solidaire.
- Assurer une communication fluide avec les équipes de salle afin de garantir une excellente expérience client.
- Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
Créativité et évolution de l’offre
- Être force de proposition pour faire évoluer la carte et les suggestions de saison.
- Participer au développement de nouvelles recettes en valorisant des produits de qualité et de saison.
- Contribuer à l’identité culinaire du restaurant.
Hygiène et sécurité
- Garantir le respect strict des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
- Veiller à la propreté permanente des cuisines, des réserves et de l’ensemble du matériel.
- Contrôler le bon entretien des équipements utilisés quotidiennement.
RESPONSABILITÉS
Le Chef de Cuisine est responsable de :
- La réussite des services grâce à une organisation efficace et des mises en place complètes.
- La qualité des assiettes servies.
- La cohésion et la motivation de la brigade.
- L’application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité.
- L’évolution régulière de la carte et des suggestions.
Périmètre de la mission – Le poste n’inclut pas :
- La gestion administrative des équipes.
- Le recrutement initial des collaborateurs (le Chef est consulté avant toute embauche définitive).
- Les procédures RH (entretiens disciplinaires, sanctions, organisation générale du personnel, plannings).
- La gestion comptable des stocks et des inventaires.
- La négociation avec les fournisseurs et la passation quotidienne des commandes.
- La gestion économique de la cuisine (suivi des ratios, budget).
- La gestion technique du matériel.
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
Compétences techniques
- Excellente maîtrise des techniques culinaires.
- Bonne connaissance des produits, de la gastronomie et des accords mets-vins.
- Maîtrise des normes HACCP.
- Capacité à organiser une production efficace et régulière.
Qualités personnelles
- Leadership naturel et esprit fédérateur.
- Sens de l’organisation et capacité d’anticipation.
- Autonomie, prise d’initiative et réactivité.
- Calme et efficacité pendant les périodes de forte activité.
- Exigence dans la qualité tout en conservant une attitude positive et bienveillante.
- Excellente capacité à travailler en équipe avec l’ensemble des services de l’établissement.
- Flexibilité et capacité d’adaptation aux évolutions de l’organisation.
- Présentation et comportement irréprochables.
contrat de travail
Début de contrat : 23/11/2026
Fin de contrat : 20/04/2027
Période d’essai : 14 jours
Convention collective : Hôtels, Cafés, Restaurants
Temps de travail : 42h / Semaine
Horaires indicatifs : Mise en place le matin – service le soir
Salaire horaire brut : Selon expérience
Salaire mensuel brut indicatif : Selon expérience
Travail à la pointeuse
Conditions de travail
L’établissement met à disposition :
- Un service du soir uniquement.
- Un jour de repos fixe chaque semaine.
- Deux matinées libres par semaine (sauf contraintes exceptionnelles d’exploitation).
- Une cuisine moderne, parfaitement équipée et entretenue.
- Un système de pointage électronique garantissant une transparence totale sur les horaires de travail.
- Un environnement favorisant l’autonomie, la prise d’initiative et l’innovation culinaire.
- Une équipe expérimentée, investie et attachée à la qualité du service.
- Des repas du personnel équilibrés et préparés avec soin.
Date d’ouverture de l’hôtel : 27/11/2026
Date de fermeture de l’hôtel : 18/04/2027
Les valeurs attendues
Au-delà des compétences techniques, nous recherchons une personne qui partage les valeurs de notre maison :
- Exigence dans le travail.
- Respect des équipes et des clients.
- Esprit d’entraide.
- Humilité.
- Sens du détail.
- Envie permanente de progresser et de faire progresser le restaurant.
- Bonne humeur et plaisir de travailler ensemble.
Informations complémentaires
Logement :
- Logement gratuit (Prendre connaissance du règlement de mise à disposition des logements)
OU
- Prime au logement de 400 € brut / Mois
Vêtements de travail à fournir :
- Veste de cuisine, pantalon de cuisine et chaussures de sécurité dédiés au service (Entretenus par l’établissement)
remarques & avantages
Repas Inclus
Un repas par jour travaillé
Mutuelle Santé
Couverture santé par la mutuelle conventionnelle ALLIANZ
Gestion des Horaires
Contrôle précis des heures de travail grâce à une pointeuse électronique
Journée de Repos
Un jour de congé par semaine, sauf exceptions particulières
Équipe expérimentée et engagée
Une équipe fidèle pour vous accompagner, vous former et vous aider à progresser dans vos compétences
Opportunités de développement
Possibilité d’accès à des formations pour renforcer vos compétences professionnelles et personnelles
Avantages sur la location de matériel de ski
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Tarifs avantageux pour votre famille
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Réductions sur nos services et établissements
Profitez de remises attractives dans nos restaurants, bars, boutique Happy Marmotte et plus encore